こんにちは。アルスコーポレーションのアルスケです！

ホクホクして美味しいジャガイモ。お料理に欠かせない食材ですね。そんなジャガイモは比較的育てやすいとされ、家庭菜園でも人気の野菜です。

しかし、一方で「植え付けた後に寒さが戻ってしまい、土中で種イモを腐らせてしまった…」という声もよく聞かれます。

今回は、そんなジャガイモを、より失敗が少なく済むよう苗から育てる方法を、ガーデニング研究家・樹木医の畑明宏（はたあきひろ） さんの解説でご紹介します。

畑さんに教わる育て方のコツ

ジャガイモについて

ジャガイモは南米のアンデス山脈原産で、ナス科の仲間です。

ナス科にはトマトやピーマンなど人気の野菜も多い一方で、連作を嫌い、病害虫にも比較的弱い特徴があります。

タネではなく「種イモ」から育てるのが一般的で、初心者の方でも育てやすい野菜のひとつです。

●栽培環境

栽培適温は15〜20℃で、涼しい気候を好み、高温多湿を嫌います。風通しがよく、日当たりの良い場所で栽培しましょう。

●植え付けの時期

種イモの植え付け時期は、暖地では2月下旬～3月中旬、一般地では3月～4月上旬が目安です。

●収穫までの期間

収穫は、植え付けから約3ヶ月後（90〜100日）です。茎葉が黄色く枯れ始めた頃が収穫のサインです。

ジャガイモのおすすめ品種

ジャガイモにはさまざまな品種がありますが、初心者にはホクホクとした食感で育てやすい「男爵」や、成長が早く甘みが強い「キタアカリ」がオススメです。

煮崩れしにくくカレーや煮物に向いている「メークイン」や、甘みが濃厚で栗のような味わいが特徴の「インカのめざめ」など個性豊かな品種もありますが、病害虫への抵抗性や収穫量がやや安定しにくいため、育てやすい品種からチャレンジするのが良いでしょう。

ジャガイモの代表的な品種

●男爵（だんしゃく）

日本で最もポピュラーで、家庭菜園でも育てやすい定番品種。ホクホクとした食感で、ポテトサラダやコロッケなどに最適です。

●キタアカリ

「栗じゃが」と呼ばれるほど甘味があり、ホクホクとした食感。加熱すると鮮やかな黄色で見た目もきれいです。成長が早めで収穫時期がやや早く、初心者にも栽培しやすいです。

●メークイン

細長い形で、煮崩れしにくく、カレーや煮物に向く品種。なめらかでクリーミーな食感が楽しめます。水はけのよい場所で栽培するのがポイント。病害虫への抵抗性や収量が安定しにくいため、やや栽培難易度は高めです。

●インカのめざめ

鮮やかな濃黄色で小ぶりなイモ。栗のような濃厚な甘み。茹でたり蒸したりシンプルな調理でおいしさを味わえます。小粒で収穫量が少なめ。やや栽培難易度は高めです。

ジャガイモ苗の育て方

それでは、ジャガイモ苗の育て方（育苗の手順）を見ていきましょう。

✍準備するもの

・種イモ

・育苗トレー

・ビニールポット

・園芸土（肥料入り）

・マルチ用透明ビニール袋　※大き目のゴミ袋でOK。半透明不可。

・園芸用具（グローブ・はさみなど）

✍ジャガイモの育苗方法

育苗トレーにビニールポットを並べ、ポットの半分ほどまで土を入れます。すべてのポットに入れたら、土を平らにならすため、育苗トレーをトントンと軽く地面にぶつけてください。

芽を上にして、種イモを置きます。必ず芽を上にするよう注意してください。

ジャガイモに優しくサラサラと土を被せてください。ポットの縁ギリギリくらいまでが目安です。

最後に、ポットの穴から水が流れ出すまでたっぷり水をやります。勢いよくあげすぎると土がえぐれてしまうので、優しく上からかけてあげましょう。

✍水や肥料の与え方

外置きの場合、水やりは不要です。

※芽が出てから、よほど乾燥している場合は水やりをしてください。

✍寒さや病害虫の対策

育苗に適した気温は15〜20℃なので、気温がそれを下回る場合は 、透明なビニール袋（大き目のゴミ袋で可）で育苗トレーごと覆いましょう。その際、片方は完全に閉めず、空気の通り道を残してください。

※ビニール袋は日光が届きやすいよう、透明なものを使用してください。

✍ジャガイモ苗の定植

種イモを植えてから一ヶ月程度で芽が土から出て、葉が生えてきます。高さが大体10センチくらいになったら定植しましょう。

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畑 明宏（はたあきひろ）

1967年生。兵庫県西宮市出身。ガーデニング研究家、樹木医。2014年に独立後、奈良市で土壁と木の家に暮らしながら、家族5人分のお米と野菜を自らつくる。現在はNHKテレビ『ぐるっと関西おひるまえ』にも講師として出演中。著書に「コップひとつからはじめる自給自足の野菜づくり百科」、「ペットボトルからはじめる水耕栽培とプランター菜園」など。

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